Шатчане знают, что помимо хлеба и хлебобулочных изделий в ООО «Хлеб» производят еще и газированные напитки. Накануне Дня работников пищевой промышленности, который отмечают в третье воскресенье октября, сотрудники комбината рассказали, как и из чего делают любимый многими напиток.
От эксперимента к серьезному производству
История газированных напитков в ООО «Хлеб» начинается в 2013 году. Здесь только запустили кондитерский цех, но одно небольшое помещение так и осталось незадействованным. Тогда директору Алексею Шишкину и пришла идея завезти сюда оборудование для производства газированных напитков.
Как вспоминают сотрудники, в первые месяцы даже не думали, что этот продукт так полюбится шатчанам. Новый цех был, скорее, экспериментом. Тем не менее, Алексей Федорович относился к нему серьезно, профессионально. Помимо закупки оборудования, большое внимание уделял и хорошей рецептуре. Так он вышел на компанию «Дёлер». Хлебокомбинат стал закупать у компании ингредиенты и создавать по их рекомендованной рецептуре газированные напитки. И до сих пор ООО «Хлеб» сотрудничает с «Делер».
Спустя девять лет рецептура не изменилась. Как отмечают технологи, это их принципиальная позиция. Шацкую газировку любят и покупают именно за насыщенный вкус, а значит, им нужно держать марку и не при каких обстоятельствах не изменять качеству продукции.
На розливе – один специалист
В этом цехе нет линии, и многие процессы производства выполняют вручную. Как ни странно, но со всем этим справляется один человек. Вера Стегунова работает здесь с 2016 года на должности специалиста по розливу газированной воды. За много лет работы отточила свои навыки до автоматизма, поэтому для нее не составляет труда в смену произвести 300 и более бутылок газированной воды.
Работа Веры Стегуновой начинается с замешивания сиропа. Он состоит из подсластителя, лимонной кислоты и ароматизатора в зависимости от того, какой напиток разливают (на сегодняшний день в ООО «Хлеб» задекларировано восемь видов газированной воды). Сироп Вера заливает в аппарат, где он тщательно перемешивается, а затем в ручном режиме разливает по бутылкам. Чтобы вкус газировки был насыщенным, на полтора литра воды использует 150 граммов сиропа. Затем она включает аппарат, который очищает воду от загрязнений и бактерий и насыщает углекислым газом. После наливает эту воду в бутылку, в которой уже есть сироп. С помощью специального аппарата закручивает крышку, тщательно перемешивает, клеит этикетку. Готовую продукцию Вера Стегунова упаковывает в пленку.
– Кстати, нашу этикетку с богатырем из известного мультфильма разрабатывал сам Алексей Федорович Шишкин, – говорит она. – Печатали ее в Шацкой типографии. Мы и сейчас продолжаем с ней сотрудничать!
Газированные напитки в ООО «Хлеб» – продукт сезонный. Летом на него больший спрос, поэтому цех работает регулярно, и за сутки здесь разливают до 300 и более бутылок. Сейчас объемы значительно сократились, однако по заказу они продолжают работать. Приобрести шацкую газировку можно в фирменных магазинах ООО «Хлеб», а также в магазинах местных индивидуальных предпринимателей.
Можно диабетикам и следящим за фигурой
Немногие задумываются о составе газировки. Принято считать, что это вредный напиток, который лучше избегать в своем рационе. И в первую очередь – из-за количества сахара, которое превышает суточную норму его потребления. Но внимательный покупатель может заметить, что в составе шацкой газировки сахара нет, а вместо него используется подсластитель. Можно ли наслаждаться такой газировкой без вреда для здоровья и фигуры, рассказала врач-эндокринолог Шацкой межрайонной больницы Ксения Кузнецова.
– Подсластитель, который используют в шацкой газированной воде, относится к группе низкокалорийных сахарозаменителей. Они имеют сладкий вкус, но не содержат калории и не вызывают повышения глюкозы в крови. Умеренное их использование допустимо и безопасно даже для пациентов с сахарным диабетом, избыточной массой тела и ожирением.
Важно отметить, что у еды и напитков есть не только питательная функция, но и социальная. Это праздники, встречи с друзьями и родными. И если говорить о «классической» сладкой газировке, то это напиток, который я, конечно, рекомендую избегать, поскольку он содержит много сахара и не несет питательной ценности. А вот газированные напитки, подобные нашим, могут стать неплохой альтернативой. Они насыщают жидкостью и не содержат дополнительных сахаров. Нужно помнить: чтобы газированная вода дарила только приятные эмоции, ее нужно употреблять умеренно. Сладкие газировки не должны становиться частью сбалансированного здорового рациона. Их можно употреблять только иногда и выбирать высокого качества и без лишнего сахара.
Сейчас с рынка уходят многие компании, в том числе те, что поставляли газированные напитки без сахара. У шатчан и гостей города есть отличная возможность поддержать своего производителя, который изготавливает качественный, безопасный и вкусный продукт.
